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• Arbeyos de Llanos de Somerón

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  Ingredientes

  1 kg de arbeyos (guisantes)

  1/2 kg de carne de guisar

  2 pimientos morrones

  2 dientes de ajo

  1 cebolla

  1 rama de perejil

  Laurel

  Aceite

  Sal

  Preparación

  Por un lado, y una vez cortada y sazonada la carne con ajo y sal, la rehogaremos en aceite bien caliente; ya rehogada, le añadiremos la cebolla bien picada, los pimientos y el perejil con un ajo machacados y desleídos en agua, y así dispuesta la dejaremos cocer hasta que quede tierna.

  De otro lado, ponemos a hervir los arbeyos en abundante agua fría y lo dejamos cocer a fuego lento, procurando que los guisantes estén siempre cubiertos. Una vez tiernos, se agregan con su caldo a la carne y se deja en el fuego durante una hora más o menos.

• Caldereta de cordero

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  Esta receta es muy típica del valle del Huerna.

  Ingredientes

  1 y 1/2 kg de cordero

  1 pimiento

  1 tomate

  pimentón

  1 vasito de jerez

  1 vasito de vino blanco

  1 vaso de agua

  Preparación

  Se trocea la carne y se adoba con ajo, sal y perejil.

  Se coloca en una olla, mejor de hierro (se compran exclusivamente para ello y se llaman calderetas) y se añade el vaso de agua, el vino blanco y el jerez y se pone a cocer despacio a fuego lento. Cuando esté a media cocción, a la hora aproximadamente, se le pica el pimiento, el tomate, una hoja de laurel y se añade una cucharadita de pimentón. Se deja cocer otra ahora aproximadamente.

  Se sirve muy caliente.

• Jornadas del Castaño

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  Organizadas por los hosteleros, se pueden degustar, en distintos restaurantes y sidrerías de La Pola, el ya bien conocido y exquisito pote de castañes, así como salsas, dulces y licores hechos con castañas recogidas en el concejo. Se celebra el tercer fin de semana de noviembre y durante las mismas se galardona a un personaje vinculado al concejo con el “Castaño de Lena”, todo ello amenizado por música del país.
  

• Gastronomía típica del Concejo de Lena

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  Es el grn abanderado del cordero a la estaca, cuya exaltación gastronómica y festiva tiene lugar en el Prau Chagüezos cada año por el mes de julio, en organización y celebración conjunta con el vecino concejo de Quirós. Pero al indudable prestigio gastronómico del municipio lenense colaboran decisivamente la caldereta de cordero, los «arveyos» o guisantes de Llanos de Somerón, los asados de cabrito y de cordero, el pote de berzas, las menestras, el pan de escanda..., y en repostería, los suspiros de Pajares, los borrachinos, el arroz con leche, el flan con nata...

• Queso de Urbiés en el Concejo de Lena

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  Zonas de elaboración: Valle de Turón, Proaza, Quirós, Lena, Teverga, Somiedo y Mieres.

  Descripción: Queso artesano blando de la zona central montañosa de Asturias.

  Tipo de leche: Vaca.

  Método de elaboración: Las diferentes denominaciones de este tipo de queso provienen de los distintos nombres que reciben los recipientes en que se trabaja la leche y fermenta la cuajada. En el caso de los quesos de Vexiga, se añade además la particularidad de emplear los «culiestros», es decir, la leche de vacas producida al segundo día del parto. La leche entera y cruda de vaca coagula por acidificación durante cuatro o cinco días, desnatándola siempre que aflore. Una vez coagulada, se corta la masa en pedazos pequeños y se meten en una saca de tela o fardela, donde permanecerá escurriendo otros diez días. Es aquí cuando comienzan a diferenciarse los quesos, dependiendo del utensilio usado; cuando el material procede de un animal, se sala y se deja reposar un mínimo de 6 meses. Durante ese tiempo se remueve la pasta cada 10 días para homogeneizar el moho que se forma en la superficie. Finalmente la pasta se vierte en el recipiente que se desea utilizar; en algunos casos se añade algún tipo de aguardiente para que logre una mayor untuosidad.

  MATERIAS PRIMAS: leche de vaca, sal.

  COMPOSICIÓN MEDIA: Humedad: 52%

  Extracto seco: 48%

  Proteínas: 25%

  Cenizas (minerales): 2,7%

  Calorías (100 gr): 100

  Características: TIPO: Blando, semigraso. FORMA: La del recipiente. PESO: Depende del recipiente. CORTEZA: No tiene. PASTA: Blanda, cremosa. AROMA: Fuerte. SABOR: Muy fuerte, picante, con regusto a rancio.

  Gastronomía: El de Urbiés, un queso artesano clásico, debe ser degustado en cantidades pequeñas por su fuerte sabor, acompañado de pan de centeno o de mezclas de semillas. Se recomienda acompañarlo de un vino generoso, como un Oporto.

  Ferias y certámenes: Feria de Proaza, que se celebra a primeros de año. A mediados de agosto se celebra en Bermiego (Quirós), la feria del Queso de Bota.

  Fuente: Sociedad Regional de Turismo del Principado de Asturias.

• Suspiros de Pajares

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  Ingredientes

  400 gramos de mantequilla
  200 gramos de harina
  500 gramos de harina
  1 huevo

  Preparación

  Antes de empezar con los suspiros, coceremos la mantequilla y la dejaremos enfriar hasta que vuelva a quedar sólida. Una vez así, la volvemos a calentar suavemente y entonces la mezclaremos con el azúcar, para lo cual no pararemos de batirla; así seguiremos mientras le añadimos el huevo y la harina. Unido esto, hasta formar una masa blanda, iremos cogiendo porciones de ésta, que aplastaremos, y pondremos en una bandeja de horno, donde las meteremos a cocer.
  

• Certamen ganadero «Puerta de Asturias»

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  Se celebra coincidiendo con las fiestas de Les Feries en Pola de Lena. El viernes tiene lugar la exposición de ganado, y el sábado, la feria.